Paella de peito de frango e camarão

Foram numas férias a Valência que descobri os sabores de uma paella mais tradicional. Um prato muito versátil, pois pode-se fazer imensas variações, com diferentes ingredientes. Para estrear a frigideira e a mistura de especiarias que comprei nessa viagem, escolhi peito de frango e camarão, ingredientes de fácil confeção, ficando uma receita simples e rápida. Utilizei também a mistura de especiarias própria para paella, que consiste basicamente em: açafrão, paprika, pimenta preta, coentros em pó e noz moscada, mas há diversas variações sobre as especiarias usadas neste prato. Esta mistura compra-se com facilidade em qualquer supermercado, se não encontrar, utiliza as especiarias que especifiquei atrás. Para a confeção pode também utilizar um frigideira normal, garantindo só que a paella forma aquela crosta maravilhosa no fundo. 

Para 3/4 pessoas:

• 2 peitos de frango em pedaços
• 12 camarões médios descascados
• 1 linguiça ás rodelas
• 1 cebola picada
• 2 alhos picados
• 200 gr de arroz para paella
• 1/2 pimento vermelho 
• 200 gr de ervilhas
• 100 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mistura de especiarias para paella ou 1 colher de café de açafrão em pó, paprika, noz moscada, pimenta preta e grãos de coentros em pó
• 1 molho de salsa picada
• sal q. b. 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 400 ml de água ou caldo de frango ou marisco
• 1 limão cortado em 4

Comece por na mesma frigideira que fizer a paella, saltear os camarões com duas colheres de sopa de azeite, deixe ganhar alguma cor. Depois de prontos, retire e reserve. Adicione a cebola picada, os alhos e duas colheres de sopa de azeite e refogue. Junte a linguiça e refogue mais um pouco. Coloque os peitos de frango aos cubos e deixe ganhar alguma cor. Refresque com o vinho branco. De seguida junte o arroz e as especiarias e deixe cozinhar por 5 min. Junte o caldo, as ervilhas, o pimento aos cubos (reserve algumas tiras de pimento para decorar), a folha de louro e o sal e cozinhe por 15 minutos em lume médio ou até o arroz estar cozido. Nos últimos 10 minutos de cozedura não mexa o arroz, para desta forma o fundo ficar com uma crosta ligeiramente castanha, característica da paella. Polvilhe com a salsa e decore com os pimentos e camarões. Sirva com os gomos de limão e esprema sobre a paella, bom apetite!